里芋のねっとりした食感と
ココアパウダーで作る“里芋ガナッシュ”。
チョコガナッシュのような
リッチな食感でありながら、
あっさりした風味に仕上がります。

（直径５cm×８個分）
・里芋ガナッシュ（作りやすい分量）
　里芋（柔らかく茹でたもの）…100ｇ
　ココア……………………………大さじ1
　豆乳………………………………大さじ1
　メープルシロップ………………大さじ1
　（お好みで）ラム酒……………小さじ1
　全てフードプロセッサーで攪拌し、
　ガナッシュを作る。
・ココアケーキ
(A）
　米粉（or小麦粉）………………50ｇ
　ココア（キャロブ）パウダー…大さじ2
　ベーキングパウダー……………小さじ1
　塩…………………………………ひとつまみ
(B）
　豆乳………………………………3/4カップ
　（お好みで）ラム酒……………大さじ1
　砂糖………………………………大さじ2

1. ＡとＢをそれぞれ別のボールでよく混ぜておく。ＡにＢを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
2. 「1」をスプーンで少しずつカップに入れ、ガナッシュ（15gずつくらい）も同様に入れる。さらにその上にかぶせるように「1」をのせる。
3. 160℃（予熱あり）のオーブンで20分ほど焼く。または強火で蒸す。オーブンで焼いたものはふんわりラップをかけて冷ます。